龍井茶是一種綠茶，產于中國浙江杭州市西湖區龍井山周圍的村莊。它以其形態優美、色澤翠綠、香氣高雅、滋味鮮爽而享譽全球。

龍井茶的類型

龍井茶根據不同的制作工藝，分為以下幾類：

• 明前龍井：采摘時間在清明節前，制作的龍井茶品質最佳，價格也相對較高。
• 雨前龍井：采摘時間在谷雨前后，制作的龍井茶口感柔和，適合慢品。
• 夏收龍井：采摘時間在夏季，制作的龍井茶葉片較大，口感稍苦。
• 秋收龍井：采摘時間在秋季，制作的龍井茶價格相對較低，但口感仍然鮮爽。

龍井茶的制作方法

龍井茶的制作包括以下幾個步驟：

1. 采摘：采摘龍井茶的時候，要選取嫩芽，摘下一芽一葉或一芽二葉的茶葉。
2. 曬青：經過采摘后，龍井茶葉要在陽光下曬干，使其水分蒸發，茶葉葉片轉為青色。
3. 揉捻：將曬青后的葉片放入鍋中烘干，再用手揉捻，使其形成扁平條狀。
4. 炒制：將揉捻好的茶葉放入炒鍋中炒熟，使其口感更加鮮爽。

總的來說，龍井茶不是花茶，而是綠茶中的一種。它以其獨特的香氣和口感，吸引了眾多茶客的喜愛。