龍井茶怎么泡？太青不夠黃，教你做出正宗的龍井茶

2022-05-25 13:07:36

龍井茶是中國十大名茶之一，產于浙江杭州西湖區的龍井村，是綠茶中的佼佼者。龍井茶以其色綠、香高、味鮮、形美、湯黃為特點，被譽為“綠茶之王”。但是，泡龍井茶卻有一定的技巧，否則容易泡出太青不夠黃的龍井茶。下面就教大家做出正宗的龍井茶。

選用好茶葉

選用好的茶葉是泡好龍井茶的關鍵。好的龍井茶葉通常是春茶或梅雨前茶，鮮葉含水分量高，嫩葉柔軟，呈現出鮮嫩翠綠的顏色。而夏秋茶則因為雨量充足、氣溫高，茶葉含水分量低，茶質較老，顏色也偏黃。選茶時，還需注意茶葉的整齊度，以及是否有雜質、黃葉、蟲蛀等情況。

準備好水溫

水溫過高或過低都會影響龍井茶的品質。一般來說，水溫應該在80℃左右，稍微高一些也可以，但是不要超過90℃。如果水溫太高，會破壞茶葉中的有效成分，影響茶香和口感；如果水溫太低，茶葉中的有效成分無法充分溶解，影響茶湯的色澤和味道。

正確浸泡時間

龍井茶的浸泡時間也很重要。一般來說，浸泡時間應該控制在1-2分鐘之間，太短則茶味不足，太長則會導致茶湯變苦。在浸泡過程中，可以觀察茶葉的狀態，如果茶葉呈現出“上浮下沉”的狀態，說明茶葉已經充分展開，此時可以將茶葉撈出，以免過浸。

正確的泡茶方式

泡龍井茶的方式也很重要。龍井茶屬于綠茶，因此不需要用開水進行初步沖泡，而是需要將熱水先倒入茶杯或茶壺中，然后再放入茶葉，這樣可以避免茶葉受到過高的溫度傷害。沖泡時，還要注意控制水的流速和方向，不要猛倒或者倒歪，以免影響茶湯的質量。此外，也可以根據個人口感加入一些蜜糖或橙片等調味品，但是不要過量，以免影響茶的原味。