碧螺春是一種非常有名的綠茶,產(chǎn)于中國(guó)江蘇省蘇州市的太湖西山,因其茶葉形狀如螺,且色澤碧綠,故名為碧螺春。下面我們來了解一下碧螺春的加工步驟和制作工藝。

采摘

采摘是制作好茶葉的第一步,對(duì)于制作碧螺春來講,采摘時(shí)間非常重要。一般是在谷雨前后（4月5日左右）采摘。采摘時(shí),應(yīng)該選擇嫩葉,嫩芽,拿著要輕柔,不要捏碎。采摘的茶葉必須在當(dāng)天內(nèi)送到制茶廠加工,以保證茶葉的新鮮,不然就會(huì)影響茶葉的品質(zhì)。

凋谷

采摘回來的茶葉,需要進(jìn)行凋谷,讓茶葉的水分得到平衡。凋谷分為室內(nèi)凋谷和室外凋谷兩種方法。室內(nèi)凋谷一般使用電風(fēng)扇,將茶葉攤放在涼爽的房間內(nèi),吹風(fēng),讓茶葉的水分得到釋放,達(dá)到相對(duì)平衡的狀態(tài)。室外凋谷一般使用竹籃,將茶葉放在竹籃中,讓茶葉自然風(fēng)干,達(dá)到相對(duì)平衡的狀態(tài)。這個(gè)步驟可以讓茶葉變得柔軟,以利于后續(xù)的揉捻。

揉捻

揉捻是碧螺春制作過程中最關(guān)鍵的步驟之一。揉捻的目的是將茶葉的細(xì)胞破壞,讓茶汁滲出,讓茶葉具備彈性,形成特殊的形態(tài)。揉捻分為手揉和機(jī)揉兩種方式。手揉主要是利用手的力量,將茶葉揉捻出特殊的形狀。機(jī)揉主要是利用機(jī)器的力量,讓茶葉達(dá)到相同的效果。但是機(jī)揉的方式不如手揉的方式,因?yàn)槭秩嗫梢愿鶕?jù)茶葉的狀態(tài)來調(diào)整,更加靈活。

干燥

揉捻后的茶葉需要進(jìn)行干燥,以便將茶葉的水分降低到一定的程度。干燥的方式有多種,包括炭火干燥,烤箱干燥等。針對(duì)碧螺春的特點(diǎn),干燥時(shí)需要控制溫度,讓茶葉達(dá)到相對(duì)干燥的狀態(tài),但是不要讓茶葉變得過干。這個(gè)步驟可以讓茶葉的色澤變成碧綠色。

包裝

碧螺春制作完成后,需要進(jìn)行包裝。包裝可以采用紙袋,鐵罐,玻璃瓶等多種方式。包裝時(shí)需要注意,不要直接暴露在陽光下,避免茶葉受潮,影響品質(zhì)。

以上就是碧螺春的加工步驟和制作工藝。制作好的碧螺春,茶湯清亮,回味悠長(zhǎng),是一款非常不錯(cuò)的綠茶。如果你對(duì)茶葉加工和綠茶制作有興趣,可以嘗試一下。