碧螺春是中國十大名茶之一,產(chǎn)于江蘇蘇州市太湖西山,因其形似螺,色澤碧綠而得名。它是以一芽一葉為原料制成的綠茶,被譽(yù)為“綠茶中的香奇異物”。

品嘗一口醇香的碧螺春,首先要了解它的來歷。相傳,明朝嘉靖年間,有一位叫張靜江的茶農(nóng),他在太湖西山采摘到了一株奇異的茶樹,這棵茶樹長得異常緩慢,每年只能采摘寥寥數(shù)兩的茶葉,然而這些茶葉卻鮮嫩柔軟,色澤碧綠,香氣撲鼻。張靜江將這些茶葉送給當(dāng)?shù)刂牟枭?驚艷了眾人的味蕾,于是這種茶被命名為“碧螺春”。

除了來歷,了解制作工藝也是品嘗醇香碧螺春的關(guān)鍵。碧螺春的制作工藝相對(duì)來說比較復(fù)雜。首先,采摘時(shí)必須選用春季生長的新梢,然后殺青,揉捻,烘干等一系列工藝,最后通過篩分,揀選等步驟得到成品。

制作碧螺春的殺青工藝更是有講究,采用不同的殺青方法會(huì)對(duì)茶葉的品質(zhì)產(chǎn)生很大的影響。目前比較常用的殺青方法有高溫殺青和低溫殺青。高溫殺青能夠迅速停止茶葉的酶活性,保持茶葉的鮮綠色和清爽口感,但卻會(huì)導(dǎo)致茶葉的香氣流失。低溫殺青則能夠保持香氣,但會(huì)使茶葉變得柔軟,失去茶葉的形態(tài)。因此,制作碧螺春時(shí)采用的是高溫殺青和輕揉輕捻的方式,這樣既保持了茶葉的形態(tài),又保留了茶葉的香氣。

細(xì)心品嘗一杯醇香碧螺春,不僅僅是品嘗一種茶的味道,更是品味了一個(gè)地方的歷史和文化。讓我們一起來品嘗這種古老而珍貴的綠茶,感受其中的醇香和歷史。