碧螺春是傳統名茶" href="http://www.bn3r1vj.cn/64536/">中國傳統名茶之一，產于江蘇蘇州太湖洞庭山脈括蒼山。碧螺春的制作工藝獨特，是用茶葉嫩芽和嫩葉制作而成，其外形狀如螺，故而得名碧螺春。

制作工藝

碧螺春的制作工藝十分考究，每個環節都非常重要，下面就詳細介紹。

采摘

碧螺春的采摘時間一般在谷雨前后，選取鮮嫩的嫩芽和嫩葉，長度在2.5-3.5厘米之間，每500克茶葉需要采摘3000-3500個嫩芽嫩葉。

萎凋

將采摘好的嫩芽和嫩葉放到竹籃里，讓其在室溫下自然萎凋8-10小時左右，使其含水量逐漸降低。

揉捻

將萎凋好的茶葉放到揉捻機中，分為初揉和細揉兩次，初揉時用力輕一些，旋轉速度也應逐漸加快，直至細揉時用力大，旋轉速度快。

炒青

將揉捻好的茶葉放到鍋中翻炒，炒制時間掌握得非常關鍵，時間過長會破壞茶葉的香氣和滋味，時間過短則無法將水分炒干。炒制后的茶葉需要靜置一段時間，讓其散熱、松脆。

焙干

將靜置好的茶葉放到烘干機中進行第一次烘干，溫度控制在60-70℃之間，時間為25-30分鐘左右。然后再進行第二次烘干，溫度控制在75-80℃之間，時間為18-20分鐘左右。烘干后的茶葉含水量控制在5%左右，即為成品。

制作之道

碧螺春的制作之道在于講究細節，需要工匠精神和細心耐心。具體體現在以下幾個方面：

• 選料：需要選擇鮮嫩嫩芽和嫩葉，選料質量直接影響到成品的口感。
• 時間掌控：每個環節的時間都需要嚴格控制，否則會影響到成品的質量。
• 火候掌握：炒青和烘干的火候需要掌握得非常準確，否則會影響到茶葉的滋味和香氣。
• 手感：揉捻的過程需要將茶葉揉成粉狀，需要有一定的手感，否則容易將茶葉揉壞。

以上就是關于碧螺春的制作工藝和制作之道的詳細介紹，希望可以對大家了解中國傳統名茶制作之道有所幫助。