碧螺春是中國(guó)十大名茶之一,以其清香,甘醇,滋味鮮爽著稱。不同于其他茶葉,碧螺春的鮮葉在制作過程中保留了大量細(xì)毫,泡出來后呈現(xiàn)出絨毛狀,給人以柔軟細(xì)膩的口感。那么,這種絨毛的產(chǎn)生到底是什么原因呢？

首先,我們需要了解碧螺春的泡法。泡碧螺春的水溫應(yīng)該控制在80℃左右,時(shí)間也不宜過長(zhǎng),一般在1-2分鐘之間。這樣泡出來的茶湯顏色清澈,香氣四溢,口感鮮爽。但是,如果你仔細(xì)觀察泡出來的茶葉,就會(huì)發(fā)現(xiàn)其表面布滿了短細(xì)的茶毫,形成了一層如絨毛般的薄膜。

那么,這種絨毛的形成到底是由什么原因造成的呢？其實(shí),這要從碧螺春的制作過程中的“殺青”環(huán)節(jié)來解答。在制作過程中,鮮葉經(jīng)過采摘,萎凋,揉捻后,需要進(jìn)行殺青。殺青是指將鮮葉中的酶活性破壞掉,防止茶葉的顏色和味道繼續(xù)變化。而碧螺春在殺青的同時(shí),還會(huì)進(jìn)行一次特殊的烘干,這種烘干方式被稱為“梅干式烘干法”。這種烘干法可以盡可能保持茶葉的形狀,同時(shí)讓茶葉表面蒸發(fā)水分,使得茶葉內(nèi)部的水分能夠順利地排出。這樣一來,就會(huì)形成表面細(xì)毛狀的茶葉。

綜上所述,泡出來的絨毛其實(shí)是因?yàn)楸搪荽禾厥獾?a title="制作工藝" href="http://www.bn3r1vj.cn/65064/">制作工藝而形成的。這種特殊的絨毛讓碧螺春在口感上更為柔和,細(xì)膩,也是碧螺春被譽(yù)為“茶中酒”的重要原因之一。