龍井茶是中國綠茶中的極品之一，以其清香、甘醇、呈黃綠色的清湯而備受喜愛。下面介紹龍井茶制作的工藝要點，掌握這些技巧，讓你成為龍井茶專家！

采摘

龍井茶的采摘時間一般在清明節前后，此時茶葉嫩芽初吐，采摘的嫩芽要嫩、肥、直、勻。采摘后應及時送到加工車間進行下一步的工藝處理。

萎凋

采摘回來的嫩芽需要經過萎凋處理。萎凋的時間一般在2-3個小時，萎凋的目的是使茶葉軟化，便于揉捻和破碎細胞壁。萎凋后的茶葉顏色由綠轉黃，香氣四溢。

揉捻

揉捻是龍井茶制作中的關鍵步驟，揉捻的目的是使茶葉進一步軟化，破碎細胞壁，釋放出茶汁。揉捻需要在高溫高濕的環境下進行，一般需要揉捻4-5次，每次揉捻時間為10-20分鐘。揉捻后的茶葉形狀扁平挺直，色澤為綠黃色。

炒制

炒制是制作龍井茶的最后一步，炒制的目的是使茶葉干燥。炒制需要在高溫的炒鍋中進行，一般需要炒制2-3分鐘，炒制后的茶葉形態展現出龍井茶的特點：扁平挺直、勻整整齊、色澤綠黃、鮮香持久。

保存

龍井茶制作好后需要注意保存，一般可以將茶葉裝入密封袋或罐中，放置于陰涼、干燥、通風的地方。盡量避免陽光直射和異味的污染，以保證茶葉的品質。

掌握了以上龍井茶制作的工藝要點，相信大家可以在自己家中制作出香氣撲鼻、色澤鮮艷的美味龍井茶。