龍井茶是中國傳統的綠茶之一，產于浙江杭州西湖周邊的龍井村、虎跑等地。其品質優異，口感獨特，備受人們的喜愛。而在眾多的龍井茶中，又有一種老品種的龍井茶，其歷史悠久，工藝傳承至今，口感更加細膩，更受茶客追捧。

龍井茶老品種又稱為“古樹龍井”，是指種植在龍井山中、經歷了百年生長的茶樹所制的龍井茶。這些古樹茶樹生長在海拔較高、土壤肥沃的環境中，經過長期自然生長，樹根吸收了豐富的營養，因此制作出來的茶湯更有質感，更具有收斂性。

龍井茶老品種的制作工藝和一般的龍井茶略有不同。采摘后的鮮葉經過殺青、揉捻、干燥等工序，包括火青（炒青）和烘干兩個步驟。其中的火青是關鍵的一步，需要借助鍋炒的技藝，使茶葉散發出獨特的香氣，而烘干則更加讓茶葉干燥，保持茶葉的香氣和口感。

龍井茶老品種的茶湯清澈明亮，香氣濃郁，口感醇厚，回味甘甜。與一般的龍井茶相比，龍井茶老品種的茶湯更加厚重，更具有滋味，更能夠在口中留下濃郁的茶香。

總的來說，龍井茶老品種以其獨特的工藝和口感，成為了茶客們追捧的對象。在品茶的時候，我們可以通過欣賞茶湯的顏色、聞茶的香味、品茶的滋味等多個方面去感受這款傳統名茶的獨特魅力。