碧螺春是中國的名茶之一，屬于綠茶類。它產(chǎn)于江蘇蘇州市太湖周邊的東山島、西山島等地區(qū)。碧螺春是以細(xì)嫩的茶芽為原料，制成的一種綠茶，具有獨特的香氣和口感。

植物

碧螺春使用的茶樹品種主要為太湖小種。太湖小種又稱“砂糖心”，是中國綠茶中的名品，是中國十大名茶之一。

種植過程

碧螺春的種植要求苛刻，一般在3月中旬進(jìn)行春茶采摘，9月中旬進(jìn)行秋茶采摘。采摘的茶葉要求新鮮、嫩綠、鮮嫩度高，采摘的時間要在早晨7點到上午9點之間。采摘后要進(jìn)行初步的晾曬、篩選、分級，讓茶葉保證新鮮度和嫩綠度。

制作過程

碧螺春的制作工藝十分講究，主要分為殺青、揉捻、干燥、提花等步驟。

殺青

采摘下來的茶葉，馬上放入鍋內(nèi)，用高溫進(jìn)行殺青，使茶葉的鮮嫩度得到鎖定，避免茶葉的鮮綠度流失。殺青后，茶葉表面會有一層細(xì)微的毛發(fā)，這是茶葉的表現(xiàn)形式，也是品質(zhì)的保證。

揉捻

殺青后的茶葉要進(jìn)行揉捻，采用手工進(jìn)行，主要是讓茶葉散發(fā)出香氣和口感。揉捻的過程中，要讓茶葉葉脈暴露，讓茶葉摩擦產(chǎn)生熱量，促進(jìn)茶葉的發(fā)酵。

干燥

揉捻的茶葉要進(jìn)行干燥，一般采用炭火烘干的方式，讓茶葉內(nèi)部含水分的份額降到適合的標(biāo)準(zhǔn)，這是茶葉品質(zhì)的重要保證。

提花

碧螺春的提花是一項獨特的工藝，主要是用手指捏出茶葉的白毫，讓茶葉的顏色變得更加翠綠，品質(zhì)更為出色。

結(jié)語

碧螺春是一種優(yōu)質(zhì)的綠茶，它的品質(zhì)和口感取決于種植和制作過程的嚴(yán)格要求。了解碧螺春的制作過程，可以更好地品嘗這種獨特的名茶。