品種

龍井茶是中國綠茶的代表之一。根據不同的制作工藝，可以分為平水龍井、炒青龍井、熟制龍井等多個品種。

• 平水龍井茶：采摘后先進行殺青，再經過揉捻、烘干等工序制成；
• 炒青龍井茶：采摘后進行炒青，再經過揉捻、烘干等工序制成；
• 熟制龍井茶：經過特殊的工藝處理，使茶葉在保存過程中產生微生物發酵，呈現出黑色，同時茶香也更加濃郁。

產地

龍井茶產自中國浙江省杭州市西湖區的西湖龍井村及周邊地區。龍井茶的品質和口感與產地的環境有很大關系，西湖龍井村的氣候、土壤條件都非常適合龍井茶的生長。

品質

龍井茶是中國十大名茶之一，以色、香、味、形四個方面被認為是評判茶葉好壞的標準。

• 外形：龍井茶葉細嫩，條索挺直，色澤翠綠；
• 香氣：龍井茶有清香、鮮香、花香等多種香味；
• 滋味：龍井茶口感爽滑、清新、甘醇，且韻味悠長；
• 湯色：龍井茶的湯色清澈明亮，綠葉為主，黃色為輔。

泡法

泡龍井茶需要注意的是溫度、時間、水量和茶量。

• 溫度：用80℃左右的溫水沖泡，避免用沸水煮沸，會使茶葉變味、苦澀；
• 時間：第一泡可稍微沖泡一下，讓茶葉展開，第二泡開始沖泡時間控制在1-2分鐘之間，過長會影響口感；
• 水量：一般以2克茶葉加200毫升水為宜；
• 茶量：茶葉的用量可以根據個人口味來決定，一般建議每次沖泡使用3-5克茶葉。