碧螺春是中國十大名茶之一,產于江蘇蘇州太湖洞庭山脈的東鵬山。碧螺春茶葉" href="http://www.bn3r1vj.cn/67083/">碧螺春茶葉的特點是色綠,香高,味醇,葉柔,具有極高的收藏和品飲價值。下面介紹碧螺春茶葉的采摘及處理方法。

采摘

碧螺春茶葉采摘時間通常在清明節前后,此時氣候適宜,茶樹嫩芽抽出,品質最佳。采摘時,要選取茶樹嫩芽,即一心二葉或一心一葉為宜。采摘后應將茶葉放在竹籃中,避免擠壓和摩擦,保持嫩芽的完整性。

處理

采摘后,要對茶葉進行處理,以保證其品質。碧螺春的處理方法比較特殊,采用"收灰法"。具體步驟如下：

1. 晾曬：將采摘的茶葉放在竹籃中晾曬,讓茶葉吸收陽光和空氣的精華,使其發酵。
2. 殺青：將晾曬后的茶葉放在鍋中翻炒,使其葉面變黃,然后放入冰水中進行"殺青",即迅速降溫,停止發酵。
3. 揉捻：將殺青后的茶葉放在竹盆中揉捻,使其形成卷曲的形狀。
4. 烘干：將揉捻后的茶葉放在烘干機中烘干,使其水分達到7%左右。
5. 收灰：將烘干后的茶葉放入灰堆中,輕輕地拌勻,讓茶葉吸收灰中的香氣,形成碧螺春獨特的口感。

總結

碧螺春茶葉的采摘及處理方法需要講究,只有經過精心的制作才能保證其品質。采用收灰法的特殊處理方法,使得碧螺春具有獨特的香氣和口感,受到廣大消費者的喜愛。