龍井茶是中國著名的綠茶之一,產于杭州市西湖區龍井村。龍井茶因其形狀如龍井,故而得名。據說這種茶最早出現于唐朝,現在已經有近千年的歷史了。

泡法是影響茶的顏色的一個重要因素。龍井茶的泡法很簡單,只需要用80℃左右的溫水沖泡即可。但是為什么泡出來的茶是黃色的呢？

龍井茶的顏色和鮮葉的顏色有很大關系。龍井茶采摘時要選取嫩葉,也就是剛長出來的鮮葉。這些鮮葉含有大量的氨基酸,而且含水量較高。在加工過程中,鮮葉需要經過殺青,揉捻,烘干等步驟。其中最關鍵的是殺青,這個過程需要用到高溫,可以破壞鮮葉中的酵素,防止發酵。同時,高溫還可以讓鮮葉中的氨基酸氧化變色,產生出茶葉的黃色素和紅色素。

當用80℃左右的溫水沖泡龍井茶時,茶葉中的黃色素和紅色素溶解在水中,使得茶水呈現出黃色的顏色。

總之,龍井茶泡出來為黃色,是由于鮮葉中的氨基酸在加工過程中發生氧化變色,而這些顏色素又溶解在水中,使茶水呈現出黃色的顏色。如果你想要讓茶葉泡出來的顏色更加濃郁,可以適當加大用水的溫度或泡的時間。