龍井茶是中國浙江的一種名茶,也是中國十大名茶之一。其特點是色澤翠綠,香氣鮮爽,滋味鮮醇甘甜,葉底嫩綠明亮,富有光澤。下面我們來詳細(xì)了解一下龍井茶的生產(chǎn)流程。

采摘

龍井茶的采摘時間一般在清明節(jié)前后,此時龍井茶的嫩芽已經(jīng)萌發(fā)出來,但還沒有完全展開,此時采摘的嫩芽質(zhì)量最佳。采摘時,要選擇在早上露珠未干的時候進(jìn)行,這樣嫩芽相對較柔嫩,不易損傷,茶葉的品質(zhì)也更佳。

制作

龍井茶的制作過程包括殺青,揉捻,烘干三個步驟。其中殺青是最關(guān)鍵的一步,主要是將采摘的嫩芽用高溫進(jìn)行加工,以停止鮮葉中的酶的活性,避免其繼續(xù)發(fā)酵。揉捻則是將殺青后的葉子進(jìn)行揉捻,讓葉子的汁液均勻分布。烘干是將揉捻后的茶葉進(jìn)行烘干,使其保持干燥。

出成品

經(jīng)過幾天的制作,龍井茶就可以出成品了。出成品時,要將烘干后的龍井茶進(jìn)行篩選,分級,包裝等。好的龍井茶一般有扁平整齊,色澤翠綠,香氣清幽,滋味醇爽,葉底嫩綠明亮等特點。

總的來說,龍井茶的生產(chǎn)流程十分嚴(yán)格,從采摘到出成品只需幾天的時間,這也是龍井茶能夠保持鮮美口感的重要原因之一。