鐵觀音機(jī)焙 - 了解鐵觀音的焙制過程和技巧
鐵觀音是中國(guó)傳統(tǒng)名茶之一，屬于烏龍茶的一種。其茶葉香氣獨(dú)特，口感醇厚，深受茶友們的喜愛。而機(jī)焙是鐵觀音的一種焙制方法，下面就讓我們來了解一下鐵觀音機(jī)焙的過程和技巧。
焙制過程
- 揉捻：將鐵觀音的鮮葉經(jīng)過揉捻，使茶汁和葉汁充分混合，促進(jìn)發(fā)酵。
- 殺青：將揉捻好的鐵觀音鮮葉過水，將茶葉中的酶殺死，使茶葉不再繼續(xù)發(fā)酵。
- 晾涼：將殺青的鐵觀音鮮葉晾涼，去除多余的水分。
- 烘干：將晾涼的鐵觀音鮮葉放入機(jī)械烘干機(jī)中進(jìn)行干燥，直至茶葉含水量降至5%-6%。
- 搖勻：將干燥好的鐵觀音鮮葉放入搖勻機(jī)中，使茶葉形狀整齊，外觀美觀。
技巧
鐵觀音機(jī)焙需要掌握以下技巧：
- 溫度：機(jī)焙時(shí)需要控制好烘干機(jī)的溫度，一般在100℃左右。
- 時(shí)間：烘干時(shí)間不能過長(zhǎng)，否則會(huì)使茶葉失去香氣和口感。
- 手法：搖勻時(shí)需要掌握好力度和速度，不能過于劇烈，以免損壞茶葉。
- 品質(zhì)：選擇優(yōu)質(zhì)的鐵觀音鮮葉進(jìn)行機(jī)焙，可以使茶葉質(zhì)量更好。
通過掌握好上述技巧，可以制作出口感鮮美、香氣四溢的鐵觀音茶葉。