什么是龍井茶？

龍井茶是中國杭州市西湖區龍井村周邊生長的茶葉，也是中國十大名茶之一。龍井茶以其扁平、修長、綠色勻稱，揉捻后葉片嫩綠光澤，湯色清綠明亮，味香鮮爽，形狀美觀，葉底勻整，耐泡性好等品質特點而享譽世界。

龍井茶的歷史與文化

龍井茶的歷史可以追溯到唐朝，當時就有人在杭州生產出了一種以杭州為原產地的茶葉。而真正的龍井茶，則出現在南宋時期。當時，杭州西湖的龍井村的村民開始種植茶樹，并且采摘制作出了一種口感鮮爽的綠茶。隨著時代的變遷，龍井茶的制作技藝得到了不斷的改進和提高，成為了現代中國茶文化的重要組成部分。

龍井茶的制作過程

龍井茶的制作過程分為摘采、殺青、揉捻、干燥四個步驟，這四個步驟的每一個環節都十分關鍵。

• 摘采：龍井茶的選料非常嚴格，一般采用春季的嫩芽和一葉。
• 殺青：將新采摘的茶葉放到高溫殺青機中進行殺青，以去除茶葉中的水分，停止酶活，使茶葉保持綠色。
• 揉捻：將已殺青的茶葉放到揉捻機中進行揉捻，以壓出茶葉中的汁液，使茶葉變成細長的條狀。
• 干燥：將揉捻后的茶葉放到干燥機中進行干燥，以去除茶葉中的水分，使茶葉干燥并收縮。

如何品嘗龍井茶？

品嘗龍井茶需要用到專業的品茶器具，而且需要一定的技巧和方法。首先，將茶葉放入品茶杯中，注入80℃左右的熱水，待茶葉展開后，靜置片刻，待茶湯變淺后輕輕聞一下茶香。然后，小口品嘗茶湯，將茶湯在口中回味，品嘗茶湯的滋味、香氣和口感。最后，將茶葉放在手中撫摸，感受茶葉的質地和形態。