獅峰龍井茶,是中國浙江省杭州市西湖區獅峰山上生長的一種綠茶,被譽為中國十大名茶之一。在制茶過程中,獅峰龍井茶的倒立是一個非常重要的步驟,那么為什么獅峰龍井茶要倒立呢？下面我們來解密一下倒立的原因。

解密1：促進萎凋

在制茶過程中,獅峰龍井茶的倒立是指將采摘的鮮葉放入篩網中,再通過倒立,晾放等多個步驟進行萎凋。而通過倒立,可以使茶葉的表面積更大,利于水分的揮發和散發,從而促進茶葉中的酶類物質分解,達到萎凋的效果。

解密2：排出雜質

獅峰龍井茶在采摘后,經過倒立,可以讓茶葉自然散開,排出雜質,如枯葉,黃葉,破碎等,從而保證了茶葉的質量和口感。

解密3：增加茶葉香氣

獅峰龍井茶在倒立的同時,還會進行晾放,使茶葉中的水分逐漸揮發,進而增加茶葉的香氣。此外,還可以將不同程度的萎凋茶葉進行混合,產生更為濃郁的香氣。

解密4：提高口感

獅峰龍井茶在倒立后,茶葉的含水量降低,酶類物質分解完全,能夠更好地發揮其天然的香氣和滋味,進而提高茶葉的口感。

總的來說,獅峰龍井茶的倒立是一個非常重要的制茶步驟,它可以促進萎凋,排出雜質,增加香氣和提高口感。這也是獅峰龍井茶能夠成為中國十大名茶之一的原因之一。