西湖龍井茶是中國十大名茶之一,因其產于杭州市西湖區而得名。其制作過程嚴格要求,既有機器壓制,又有手工炒制,是經典的手工制茶過程。

首先,采摘的茶葉必須是嫩芽,即一年生的嫩葉,經過初步篩選后,茶農會根據葉面形狀,大小,柔韌度,嫩度以及色澤等因素,進行細致的挑選。

接下來,茶葉要進行初步的烘青處理。將采摘來的茶葉放入烘青機內,烘制時間不宜過長,一般在20分鐘左右。通過烘青處理,茶葉的水分含量得到控制,茶葉的硬度也得到了提升。

然后,進行初炒。將初烘過的茶葉放入平底鍋中,高溫炒制,讓茶葉進一步脫水,同時使茶葉的表面變得柔軟。初炒的茶葉顏色呈現明亮的綠色,散發出淡淡的香氣。

緊接著,進行二炒。將初炒過的茶葉重新放入平底鍋中,稍微加大火力,進行二次炒制。這時候,茶葉的水分更加充分的揮發,使茶葉的口感更加鮮爽,香氣更加濃郁。

最后,進行揉捻。將炒制好的龍井茶放入揉捻機中,進行揉捻,使茶葉的形狀變得緊實,茶汁與葉汁充分混合。揉捻的時間要根據茶葉的嫩度,濕度,溫度等因素來確定。

在整個制作過程中,機制和手工相互協作,機器完成初烘,揉捻等環節,手工完成初,二炒等環節,機制可以提高茶葉的制作效率,手工制作能夠保證茶葉品質和口感的優良。

西湖龍井茶的制作過程在不斷地改進和完善,總的來說,機制制作可以提高茶葉的生產效率,手工制作則保證茶葉的品質和口感。希望大家能夠喝到正宗的西湖龍井茶。