品種特點

龍井茶是中國綠茶的代表品種之一，產于浙江杭州市西湖區龍井村，因產地而得名。龍井茶的外形扁平挺直，色澤翠綠，清香幽雅，滋味鮮爽回甘，是中國十大名茶之一。

• 龍井茶的茶葉形態扁平挺直，色澤翠綠。
• 龍井茶的香氣清幽，具有鮮爽的口感。
• 龍井茶的葉底細嫩平整，色澤鮮綠。

制作方法

龍井茶的制作過程主要包括摘葉、殺青、揉捻、干燥、篩分等環節。

• 摘葉：春季清明節前后采摘龍井茶，一般采收一芽一葉或一芽兩葉。
• 殺青：將采摘的茶葉放入殺青機中，以高溫短時間殺青，使茶葉停止酶促反應。
• 揉捻：將殺青后的茶葉放入揉捻機中，按照一定的節奏揉捻，使茶葉形成扁平挺直的形態。
• 干燥：將揉捻后的茶葉放入烘干機中，讓茶葉逐漸失去水分，形成獨特的香氣和口感。
• 篩分：將烘干后的茶葉按大小、形態等進行篩分，去除雜質，保證茶葉的品質。

飲用技巧

龍井茶具有清爽自然的口感和淡雅的香氣，適宜在清晨、午后或下午茶時飲用。

• 水溫：將熱水沖擊在杯中，待溫度降至80℃左右，再加入龍井茶葉。
• 用量：每杯3-5克為宜，根據個人口味酌情增減。
• 沖泡時間：第一泡龍井茶的時間不宜過長，以30秒左右為宜，之后每泡可適當延長時間。
• 泡發次數：龍井茶茶葉質地較為堅韌，可連續沖泡3-5次。