鐵觀音是一種著名的烏龍茶,也是中國十大名茶之一。鐵觀音的制作工藝獨特精湛,每一道環節都需要嚴格掌握。下面就為大家介紹一份完整的鐵觀音制作工藝。

選料

鐵觀音的制作需要使用新鮮的茶葉,選料十分重要。一般采摘時選取第一片葉和第二片葉,這樣的茶葉含嫩芽和嫩葉,品質較佳。

萎凋

將新采的茶葉放在室溫下,讓茶葉逐漸失去水分,這個過程被稱為“萎凋”。萎凋的時間要根據天氣及茶葉的含水量而定,一般在室溫下放置3-4個小時左右。

揉捻

萎凋之后,茶葉變得柔軟,揉捻可以更好地釋放茶葉的香氣和味道。揉捻的方法可以是手工揉捻或機器揉捻,揉捻的時間要根據茶葉的含水量而定。

發酵

揉捻之后,將茶葉放入發酵室進行發酵。發酵時間一般在2-3小時左右,要根據天氣及茶葉的含水量而定。發酵的關鍵是要掌握好溫度和濕度,不能讓茶葉發霉。

烘焙

發酵后的茶葉需要進行烘焙,這個過程可以將茶葉中的水分蒸發掉,同時也可以讓茶葉更好地保存。烘焙的溫度和時間要根據茶葉的含水量而定,一般烘焙的時間在20-30分鐘。

質檢

最后一步是對茶葉進行質檢,包括外觀,色澤,香氣,口感等多個方面。只有經過質檢合格的茶葉才能夠出售。

以上就是鐵觀音的完整制作工藝,每一個環節都十分重要,需要嚴格掌握。只有通過精湛的制作工藝,才能夠制作出香氣濃郁,滋味醇厚的鐵觀音。