龍井茶是中國綠茶中的一種,也是最著名的一種。其特點之一就是扁形。那么,為什么龍井茶是扁的呢？以下是解密龍井茶扁形特點的原因。

殺青

殺青是茶葉制作的第一步。龍井茶中采用的是炒青法,即將新鮮茶葉放入鍋中,高溫短時間烘烤,使其脫水和殺青。這樣可以保留茶葉的鮮翠色澤和新鮮香氣。

揉捻

揉捻是制作龍井茶的重要步驟之一。揉捻的過程中,要將茶葉揉成條形,這樣才能使茶葉的香氣和滋味充分釋放。揉捻的力道和時間都需要掌握得當,以保證龍井茶的口感和品質。

烘干

烘干也是制作龍井茶的關鍵步驟之一。烘干的過程中,要將揉捻成條的茶葉放入烘干機中進行烘干。這樣可以讓茶葉中的水分蒸發掉,使其變得干燥。烘干的時間和溫度都需要掌握得當,以保證龍井茶的質量。

扁形

由于龍井茶制作過程中要進行揉捻和烘干等多個步驟,因此茶葉會逐漸變得扁平。這樣茶葉表面積更大,便于水分揮發和釋放香氣。同時,扁形的茶葉也更便于保存和運輸。

綜上所述,龍井茶之所以是扁形的,是由于其制作過程中要進行多個步驟,包括殺青,揉捻和烘干等。這些步驟讓茶葉逐漸變得扁平,方便水分揮發和釋放香氣,同時也更便于保存和運輸。