什么是西湖龍井茶？

西湖龍井茶，簡稱龍井，是中國著名的綠茶之一，產于浙江省杭州市西湖區的龍井村及周邊地區。因色綠味鮮，形似龍，故名“龍井”。

西湖龍井茶的特點是色清、香高、味鮮、形美。其茶葉細嫩、勻整，色澤綠潤，香氣鮮爽、清高，滋味鮮爽回甘，湯色清澈明亮。龍井茶被譽為“中國十大名茶”之一，也是中國國禮茶。

西湖龍井茶的文化背景

西湖龍井茶的歷史可以追溯到唐代，但真正興盛起來是在明代。據傳，明代朝廷曾命令杭州西湖區的茶農給朝廷進貢，其中最出色的便是龍井茶。清代乾隆皇帝曾兩次下江南，其中一次便特地前往杭州品嘗龍井茶。此后，龍井茶的名聲傳遍全國，并享有“皇茶”之稱。

與龍井茶相關的傳說也不少，其中最著名的是“龍井十八罩”和“梅蘭竹菊四君子”。據說，“龍井十八罩”是指龍井村十八個制茶工人為了保護龍井茶的質量而約定的制茶秘訣；“梅蘭竹菊四君子”則是指與龍井茶搭配品嘗的四種小吃，分別為梅花糕、蘭花糕、竹葉餃子和菊花餅。

品鑒西湖龍井茶的技巧

品鑒龍井茶需要注意以下幾點：

• 外形：茶葉整齊、勻稱，色澤綠潤光亮。
• 香氣：干茶的香氣清香高雅，湯色的香氣清新持久。
• 滋味：滋味鮮爽、回甘，不澀不苦。
• 湯色：湯色清澈、明亮，綠中透黃。

一般來說，品鑒龍井茶需要用清水沖洗杯具，然后將3-5克茶葉放入杯中，注入80℃-90℃的水，浸泡1-2分鐘即可品嘗。