金駿眉紅茶是中國福建省武夷山市特產(chǎn),也是中國十大名茶之一。它以茶葉芽尖為原料,經(jīng)過揉捻,發(fā)酵,烘焙等工序制成。金駿眉紅茶的制作過程非常繁瑣,需要手工制作和發(fā)酵技藝的精湛運(yùn)用。

制作過程

金駿眉紅茶的制作過程分為摘采,萎凋,揉捻,發(fā)酵,烘焙五個(gè)步驟。

首先是摘采。金駿眉紅茶的原料要求新鮮嫩芽,一般在清晨采摘。采摘下來的嫩芽要在當(dāng)天進(jìn)行下一步工序。

第二步是萎凋。嫩芽采摘下來后,要進(jìn)行萎凋。萎凋的目的是讓茶葉所含的水分散發(fā)出來,讓茶葉更加柔軟,便于揉捻。萎凋要在通風(fēng),濕度適宜的環(huán)境下進(jìn)行,一般需要2-3個(gè)小時(shí)。

第三步是揉捻。萎凋后的嫩芽要進(jìn)行揉捻,目的是讓茶葉組織斷裂,讓茶汁散出。揉捻分為初揉和細(xì)揉兩個(gè)步驟,需要手工進(jìn)行。初揉讓茶葉變形,細(xì)揉讓茶葉更加細(xì)膩。

第四步是發(fā)酵。揉捻之后的茶葉要進(jìn)行發(fā)酵,也就是讓茶葉在適宜的溫度,濕度下停留一段時(shí)間。發(fā)酵過程中,茶葉的顏色由綠色變?yōu)榧t色,茶葉的香氣和口感也在發(fā)生變化。發(fā)酵時(shí)間要根據(jù)天氣,溫度等因素而定,一般需要4-6個(gè)小時(shí)。

最后一步是烘焙。發(fā)酵后的茶葉要進(jìn)行烘焙,讓茶葉的水分揮發(fā)干凈,讓茶葉更加香氣四溢。烘焙的時(shí)間和溫度需要控制好,以免烘焙過度或不足。烘焙完成后,金駿眉紅茶就制作完成了。

歷史傳承

金駿眉紅茶的歷史可以追溯到明朝嘉靖年間。當(dāng)時(shí)武夷山一位名叫趙文英的茶農(nóng),在采茶時(shí)不慎將采下來的嫩芽弄碎了,于是他就將這些嫩芽做成了紅茶。這種紅茶因采用嫩芽制作,外形如眉毛般纖細(xì)而得名“金駿眉”。

后來,金駿眉紅茶逐漸在武夷山一帶傳開,成為當(dāng)?shù)氐奶厣杵贰Ｔ诿髑鍟r(shí)期,金駿眉紅茶因質(zhì)量優(yōu)良,被列為宮廷貢品,備受皇室青睞。現(xiàn)今,金駿眉紅茶已成為中國茶文化的瑰寶,深受國內(nèi)外茶友的喜愛。

金駿眉紅茶的制作過程與歷史傳承,代表著中國傳統(tǒng)手工制作和發(fā)酵技藝的精湛運(yùn)用,也代表著中國茶文化的博大精深。