鐵觀音是一種半發酵茶,也是烏龍茶的一種。它產于福建省武夷山,是中國十大名茶之一。鐵觀音的外形特征和制作過程都非常獨特。

外形特征

鐵觀音的外形特征非常漂亮。其茶葉條索細長挺拔,色澤墨綠微黃,滿披白毫,看起來十分有質感。此外,鐵觀音泡開后的茶湯呈黃綠色,香氣清高,滋味醇厚,回甘十足。

制作過程

鐵觀音的制作過程經歷了摘選,萎凋,揉捻,發酵,烘焙等幾個步驟。

摘選

茶農在清晨采摘鮮葉,要求采摘時茶葉鮮嫩,嫩芽含毫,不帶任何雜質。

萎凋

采摘回來的茶葉經過萎凋處理,使茶葉的水分和含量得到控制。這個步驟的目的是讓茶葉的水分和含量達到制作需要。

揉捻

揉捻是鐵觀音的關鍵步驟。茶葉需要經過揉捻才能釋放出芳香和醇厚的口感。揉捻時需要用手將萎凋后的茶葉揉捻成條索狀,使茶葉的細胞斷裂,從而釋放出茶香。

發酵

鐵觀音是一種半發酵茶,因此在制作過程中需要進行適當的發酵。發酵后的茶葉會變得更加醇厚,同時也會產生出獨特的花香和果香。

烘焙

最后一個步驟就是烘焙。烘焙的目的是讓茶葉的水分蒸發掉,使茶葉更加干燥,同時還可以烘焙出茶葉的香氣和口感。

總之,鐵觀音是一種非常獨特的半發酵茶,它的外形特征和制作過程都非常具有特色。如果您嘗試過一杯鐵觀音茶,您一定會愛上它獨特的香氣和味道。