金駿眉是一種傳統(tǒng)的中國茶葉,具有清香撲鼻,滋味鮮爽,葉底嫩綠等特點,備受人們的喜愛。那么,它的制作流程是怎樣的呢？下面我們就來一探究竟。

制作流程

1. 采摘：金駿眉的采摘時間很重要,通常在谷雨前后采摘最佳。采摘時要選擇嫩葉,避免老葉或葉片過大,影響口感。
2. 萎凋：采摘后的金駿眉需要經(jīng)過萎凋,使葉子軟化,韌性增強,適合揉捻。萎凋時要注意控制溫度,濕度和時間,一般需要4-6小時。
3. 揉捻：萎凋后的金駿眉需要揉捻,使其葉汁充分滲透葉細(xì)胞,促進化學(xué)反應(yīng)。揉捻的時間,力度和速度都需要掌握得當(dāng),一般需要20-30分鐘。
4. 發(fā)酵：揉捻后的金駿眉需要進行發(fā)酵,使其產(chǎn)生特有的香氣和滋味。發(fā)酵時要注意溫度,濕度和時間的控制,一般需要2-3小時。
5. 烘干：發(fā)酵后的金駿眉需要進行烘干,使其含水量降至3%以下,保持色澤和香氣。烘干時要注意溫度,時間和火候的控制,一般需要20-30分鐘。
6. 分類：烘干后的金駿眉需要進行分類,按照大小,形狀和質(zhì)量等級進行區(qū)分,以保證產(chǎn)品的一致性和品質(zhì)。

制作技巧

金駿眉的制作技巧需要掌握以下幾個方面：

• 選擇優(yōu)質(zhì)的原料,采摘時間要恰當(dāng),葉片要嫩。
• 萎凋時要注意控制溫度,濕度和時間,以免影響后續(xù)的揉捻和發(fā)酵。
• 揉捻時要注意力度和速度的均勻性,避免葉片破碎或損壞。
• 發(fā)酵時要注意溫度,濕度和時間的控制,不要過度或不足。
• 烘干時要注意溫度和時間的掌握,不要過度或不足,以免影響口感和品質(zhì)。

總之,金駿眉的制作流程雖然看似簡單,但其中卻有著許多需要注意的細(xì)節(jié)和技巧。只有掌握了這些技巧,才能制出口感鮮美,香氣撲鼻的金駿眉。希望本文的詳細(xì)介紹能夠為茶葉制作愛好者提供一些幫助和啟發(fā)。