鐵觀音是中國十大名茶之一，而焦炭鐵觀音則是鐵觀音中的佼佼者。它不僅香氣濃郁，滋味醇和，還有著獨特的焦炭味。那么，這款茶是如何煉成的呢？

茶葉加工的第一步：摘葉

焦炭鐵觀音的制作過程與普通鐵觀音有所不同，從摘葉開始就有所區別。焦炭鐵觀音的采摘時間比普通鐵觀音要早，通常在谷雨前后的清明節左右。采摘的茶葉要求新鮮嫩綠，單葉長約5厘米，帶有茸毛。

茶葉加工的第二步：萎凋

采摘后的茶葉要經過萎凋、揉捻、發酵、烘干等多個工序才能成為焦炭鐵觀音。萎凋是第一步，將采摘后的茶葉放置在通風、濕度適宜的地方，使茶葉水分逐漸蒸發，失去生氣，變得柔軟。

茶葉加工的第三步：揉捻

萎凋后的茶葉進入揉捻環節，目的是將茶葉的細胞壁破壞，讓茶葉內部的酶與空氣接觸，促使茶葉發生氧化。揉捻的時間和力度要恰當，否則會影響茶葉的口感和品質。

茶葉加工的第四步：發酵

揉捻后的茶葉在室溫下進行發酵，時間和溫度需要精確控制。發酵的過程中，茶葉顏色由鮮綠變為深褐色，茶葉的香氣和口感也會逐漸發生變化。

茶葉加工的第五步：烘干

發酵完畢后的茶葉需要進行烘干，以便去除茶葉中的水分，防止霉菌滋生。焦炭鐵觀音的烘干有一個特殊的步驟，就是使用竹炭進行烘焙。竹炭烤制的過程中會產生焦炭味，將這種味道傳遞給茶葉，就成為了焦炭鐵觀音。

總結

焦炭鐵觀音是鐵觀音中的精品茶，制作過程繁瑣，需要經過多個環節。從摘葉到烘干，每一步都需要精細的操作和精確的控制，才能保證茶葉的品質和口感。如果你有機會品嘗到焦炭鐵觀音，一定要好好品味，感受其中的獨特魅力。