龍井茶采制部位介紹-了解龍井茶采制流程
龍井茶是中國綠茶的代表之一,以其色翠,香高,味醇而著稱。但是,龍井茶的品質(zhì)優(yōu)劣與其采制過程密不可分。下面我們來了解一下龍井茶的采制部位和采制流程。
龍井茶采制部位
龍井茶的采制部位主要包括“一心二葉”和“一心一葉”兩個部位。
- “一心二葉”是指在龍井茶的采摘過程中,從茶樹上采下的最嫩的一心一葉中的第二片葉子。這個部位的茶葉色澤翠綠,呈現(xiàn)出扁平的半月形。
- “一心一葉”是指從茶樹上采下的最嫩的一心一葉中的第一片葉子。這個部位的茶葉質(zhì)量最好,顏色最嫩,香氣最高,價格也最貴。
龍井茶采制流程
龍井茶的采制流程主要包括以下幾個步驟：
- 摘采：在清明節(jié)之前,選擇陽光充足,土質(zhì)疏松,肥沃的山坡上采摘茶葉。
- 萎黃：將采摘下來的茶葉放在竹制的籃子里搖晃,使茶葉表面的水分蒸發(fā)。
- 殺青：在高溫下,將萎黃后的茶葉炒制,使其脫水并停止酶的作用,同時給茶葉帶來特殊的香氣。
- 揉捻：將殺青后的茶葉揉捻成長形,這個步驟可以使茶葉形狀更加美觀,香氣更加濃郁。
- 烘干：將揉捻后的茶葉放入烘干機(jī)中,烘干溫度控制在100℃左右,使茶葉的水分蒸發(fā),達(dá)到干燥的狀態(tài)。
- 篩分：將烘干后的茶葉進(jìn)行篩分,去除雜質(zhì)和茶屑。
- 包裝：將篩分后的干茶葉進(jìn)行包裝,防潮密封保鮮。
通過以上的步驟,龍井茶的制作就完成了。龍井茶的品質(zhì)與其采制過程密不可分,而采制部位和采制流程就是保證龍井茶品質(zhì)的關(guān)鍵所在。