碧螺春是中國十大名茶之一,也是福建泉州的特產茶。其歷史可以追溯到明代,已有幾百年的歷史。下面我們將介紹碧螺春的制作方法和品鑒技巧。

制作方法

碧螺春的制作方法相對比較復雜,需要經過以下幾個步驟：

• 采摘：在谷雨節氣前后采摘含兩三片嫩葉和一芽的茶樹。
• 晾凋：把采摘的茶葉放在通風和陰涼處晾凋,使其含水量降到30%左右。
• 揉捻：將晾凋后的茶葉揉捻成細長形。
• 烘干：將揉捻后的茶葉用火烘干,使其含水量降到5%以下。
• 分類：將烘干后的茶葉按照大小,形狀,質量等級進行分類。

品鑒技巧

品鑒碧螺春,需要注意以下幾個方面：

• 外形：碧螺春的外形細長卷曲,色澤墨綠。
• 香氣：聞茶香時應注意其香氣是否清新,芳香。
• 滋味：品嘗時應注意其滋味是否鮮爽,回甘是否持久。
• 湯色：碧螺春的湯色淺黃綠,清澈透亮。
• 葉底：茶葉展開后,葉底色澤鮮亮,嫩葉勻齊,葉脈清晰。

“碧螺春清香甘醇,回味甘甜,是茶中佳品。”

以上是關于福建泉州碧螺春的歷史,制作方法和品鑒技巧的介紹。希望對大家有所幫助！