【圖解】鐵觀音制作過程全景圖，教你如何制作正宗的鐵觀音茶
鐵觀音茶的制作過程
鐵觀音茶是一種半發酵的烏龍茶，制作過程相對較復雜，但只要按照正確的制作方法進行，就能制作出正宗的鐵觀音茶。
- 采摘：鐵觀音茶采摘的時間一般在清明節前后，以嫩葉為主。
- 萎凋：采摘后的鐵觀音茶葉經過萎凋處理，讓茶葉水分逐漸散失，葉質變軟。
- 揉捻：萎凋后的鐵觀音茶葉進行揉捻，使茶葉中的酶液與空氣接觸，促進酶液的產生，促進茶葉的發酵。
- 發酵：揉捻后的鐵觀音茶葉進行發酵，發酵時間根據茶葉的品質和天氣情況而定，通常為幾個小時到一天左右。
- 烘干：發酵結束后的鐵觀音茶葉需要進行烘干，以去除多余的水分。
- 提花：烘干后的鐵觀音茶葉進行提花，分為手工提花和機器提花兩種方法，以去除茶葉中的雜質。
- 分類：提花后的鐵觀音茶葉需要進行分類，根據茶葉的質量和形狀進行分級。
如何制作正宗的鐵觀音茶
制作正宗的鐵觀音茶需要注意以下幾點：
- 選用優質的鐵觀音茶葉，以確保茶葉的品質。
- 根據茶葉的品質和天氣情況，掌握好每個制作環節的時間和溫度。
- 在揉捻和發酵過程中，要注意掌握好揉捻的力度和頻率，以及適當控制發酵的時間。
- 在烘干和提花過程中，要避免過度烘干和過度提花，以免影響茶葉的口感和香氣。
- 制作出來的鐵觀音茶要進行分類和分級，以確保茶葉的質量。
鐵觀音茶的品鑒方法
品鑒鐵觀音茶，需要注意以下幾點：
- 外形：鐵觀音茶的外形應該緊結、卷曲，芽尖肥壯，色澤烏潤。
- 香氣：鐵觀音茶的香氣應該幽雅高長，似蘭花香、松樹香、果香等。
- 湯色：鐵觀音茶的湯色應該清澈透亮，金黃明亮，有光澤。
- 滋味：鐵觀音茶的滋味應該回甘，甘醇，滑潤，具有濃郁的閩南茶的特點。
- 葉底：鐵觀音茶的葉底應該勻齊，柔軟，色澤紅黃相間。
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