碧螺春是中國十大名茶之一，以其形似螺、色翠綠、滋味鮮爽而聞名于世。但是有些茶友對于碧螺春茶的加工方式并不了解，有人認為碧螺春是熟茶，也有人認為是生茶，那么究竟是哪種呢？

熟茶和生茶的區別

熟茶又稱為黑茶，是一種特殊的壓制茶。制作熟茶的關鍵在于“渥堆”，即將新鮮毛茶進行濕堆發酵。經過堆積、渥堆、壓制等工序，茶葉內部的酶類變化較少，從而使得其茶葉顏色較黑、味道較濃。

而生茶則是指將新鮮毛茶進行烘干而成的茶葉，不經過濕堆發酵。生茶的特點是茶葉顏色綠中帶黃，滋味清爽。

碧螺春茶的加工方式

碧螺春是屬于綠茶，也就是說它是一種生茶。制作過程中不會進行濕堆發酵。碧螺春的制作工藝是：摘采、萎凋、炒青、揉捻、干燥。

親測品鑒結果

為了確認碧螺春的加工方式，筆者特意購買了一份碧螺春茶進行品鑒測試。

• 外觀：碧螺春茶葉外觀色澤翠綠，呈“卷曲螺旋”狀。
• 香氣：碧螺春茶香氣清幽、清新，帶有淡淡的綠茶香氣。
• 湯色：碧螺春泡出的茶湯呈淺黃色，透亮清澈。
• 滋味：碧螺春的滋味鮮爽，帶有淡淡的清甜味道。
• 茶底：碧螺春的茶底綠嫩勻整，沒有黑色茶渣。

經過親測品鑒，可以確定碧螺春是一種生茶。