形狀介紹

鐵觀音是中國(guó)十大名茶之一，產(chǎn)于福建武夷山一帶。鐵觀音茶葉卷曲成珠，外形緊實(shí)，色澤墨綠，香氣清幽，滋味醇厚。

鐵觀音茶葉的形狀有以下幾種：

• 鐵線(xiàn)：細(xì)長(zhǎng)緊密，像鐵絲一樣，色澤墨綠。
• 鐵環(huán)：像一串小珠子，每顆茶葉獨(dú)立成環(huán)，環(huán)內(nèi)有一點(diǎn)空隙，色澤墨綠。
• 鐵點(diǎn)：像一粒粒的珍珠，每顆茶葉都有一個(gè)小點(diǎn)，色澤墨綠。
• 鐵萼：像一朵朵小花，茶葉卷曲成長(zhǎng)條狀，外層有一層白色絨毛，色澤墨綠。

制作方法

鐵觀音制作過(guò)程分為殺青、揉捻、發(fā)酵、烘干等環(huán)節(jié)。

• 殺青：將采摘好的鮮葉在高溫下烘烤，使其失去大部分水分，停止新陳代謝，保持葉綠素和茶多酚的含量，使茶葉保持綠色。
• 揉捻：將殺青后的葉子揉成條狀，破壞細(xì)胞壁，壯實(shí)葉肉，促使茶葉內(nèi)部的酶反應(yīng)，促進(jìn)茶葉的發(fā)酵。
• 發(fā)酵：讓揉捻后的茶葉暴露在空氣中發(fā)酵，茶葉會(huì)產(chǎn)生香氣，顏色由綠色變成紅褐色。
• 烘干：利用高溫將茶葉烘干，使茶葉的水分減少到2%以下，防止茶葉變質(zhì)。

不同的鐵觀音品種，制作方法也有所不同，從而影響茶葉的口感和品質(zhì)。

選購(gòu)

選購(gòu)鐵觀音茶葉時(shí)，可以考慮以下幾點(diǎn)：

• 外形：鐵觀音茶葉顆粒緊密，形狀規(guī)整，無(wú)雜質(zhì)。
• 香氣：鐵觀音茶葉香氣清幽，有茉莉花香和杏仁香等。
• 滋味：鐵觀音茶葉滋味醇厚，口感清新回甘。
• 湯色：鐵觀音茶葉泡出來(lái)的湯色黃綠明亮，清澈透亮。

另外，不同產(chǎn)地的鐵觀音茶葉也有所不同，可以根據(jù)個(gè)人口味和偏好選擇適合自己的品種。