龍井茶是中國十大名茶之一,因產于杭州市西湖龍井村而得名。它的外形扁平挺直,色澤綠潤,香氣清幽,口感鮮爽,深受人們的喜愛。但有時候,我們會發現龍井茶會有苦澀味,這是為什么呢？

首先,炒制不當是導致龍井茶苦澀的一個因素。龍井茶是屬于綠茶類的,綠茶的特點是制作工藝簡單,僅經過殺青,揉捻,烘干等過程,不經發酵。而在炒制龍井茶的時候,稍有不慎就會使茶葉受到損傷,導致苦澀味出現。

其次,水溫過高也是導致龍井茶苦澀的原因之一。因為茶葉內含一定量的鞣酸等物質,如果用高溫水沖泡,會使這些物質大量析出,從而使茶湯變得苦澀。建議用80℃左右的水溫來沖泡龍井茶,這樣茶湯才會呈現出其獨特的鮮爽滋味。

最后,存放不當也會影響龍井茶的口感。一般來說,龍井茶應該存放在干燥通風,無異味的地方。如果存放時間過長,茶葉會失去其原有的鮮爽味道,同時也會產生一定的苦澀味。

綜上所述,龍井茶苦澀的原因有很多,炒制不當,水溫過高,存放不當等都有可能導致茶葉的口感出現問題。因此,在沖泡龍井茶的時候,需要注意水溫,泡茶時間等因素,才能享受到它的鮮爽滋味。