碧螺春,是中國十大名茶之一,也是中國最受歡迎的綠茶之一。它產自中國江蘇蘇州市松陵鎮,以碧綠色,卷曲如螺,清香爽口而聞名于世。碧螺春的制作方法非常獨特,其中最重要的一步是“撒法”。

“撒法”是碧螺春制作的核心,也是碧螺春能夠保持原汁原味的關鍵。制作碧螺春的鮮葉需要先經過攤晾,殺青和揉捻等工序,然后在特定的時間和溫度下進行“撒法”。這一步驟需要將揉捻后的茶葉輕輕散開,然后用手指輕抖茶葉,讓茶葉自然散開,形成細長的條狀。通過這種特殊的方法,茶葉中的水分得以平衡,茶葉的水分,香氣和口感都能夠得到最佳的保留。

由于“撒法”需要手工進行,非常考驗制茶師的技術和經驗,因此碧螺春的制作非常繁瑣,每年生產量也非常有限。但正是由于這種獨特的制作方法,碧螺春才能夠保持原汁原味的清香茶味。每一口碧螺春,都能讓人品味到茶葉的鮮活和自然。

品味碧螺春,需要一定的技巧和方法。首先,需要選擇透明的玻璃杯,以便觀察茶葉的顏色和形狀。其次,需要用85℃的水沖泡,每100毫升的水需要用3克左右的茶葉。沖泡時間不宜過長,一般在30秒左右即可,否則會影響茶葉的口感。最后,輕輕品嘗茶湯的滋味,感受茶葉的香氣和滋味。

總之,碧螺春是一種非常獨特的清香茶,其制作方法和品味方法都非常講究。只有真正了解了這種茶的制作方法和特點,才能夠品味出它的原汁原味和清香茶味。