茶葉是我國的傳統飲品，其中毛尖和鐵觀音是最為知名的兩種茶葉。這兩種茶葉雖然都屬于綠茶，但在發酵和風味上卻有著很大的不同。

毛尖

毛尖是一種名優綠茶，產于我國的安徽省黃山市。毛尖的特點是采用一芽一葉的嫩芽，不經過任何的揉捻和破碎等加工，只是輕輕地干燥，保留了茶葉的原始形態。由于不經過揉捻破碎等加工，所以毛尖的茶葉形狀完整，色澤嫩綠，清香高雅，味道鮮爽回甘。

鐵觀音

鐵觀音是一種名優烏龍茶，產于我國的福建省武夷山。鐵觀音的特點是采用四五片葉子，經過揉捻和破碎等加工，然后進行輕微的發酵。由于經過揉捻和破碎等加工，所以鐵觀音的茶葉形狀不完整，色澤深綠，香氣濃郁，味道醇厚回甘。

區別與聯系

毛尖和鐵觀音雖然都是綠茶，但在發酵和風味上有著很大的不同。毛尖不經過揉捻和破碎等加工，所以茶葉形狀完整，味道清香高雅；而鐵觀音經過揉捻和破碎等加工，所以茶葉形狀不完整，味道醇厚回甘。

雖然毛尖和鐵觀音在發酵和風味上有所不同，但它們都是中國傳統茶葉中的名優茶，受到了廣大茶友的喜愛。