碧螺春是中國十大名茶之一，以其芽葉肥壯、色澤翠綠、香氣清香高爽、滋味鮮爽回甘而著稱。但是，如果開水溫度不當或者泡法不當，會影響到碧螺春的品質(zhì)，甚至會破壞其原有的香氣和味道。因此，正確的喝法和開水溫度十分重要。

正確喝法

首先，要選擇合適的茶具。對于碧螺春這樣的綠茶，最好選擇玻璃杯或者白瓷杯，這樣可以讓茶湯的顏色和清晰程度更加明顯。

其次，要注意放茶的數(shù)量。一般來說，每人每次喝茶的茶葉重量以3~5克為宜。將茶葉放入杯中，約五分之一的容量，茶葉不宜過多。

再次，要掌握好水溫和泡茶時間。下面就來具體介紹一下。

開水溫度

綠茶的品質(zhì)和口感都受到開水溫度的影響，碧螺春也不例外。

一般來說，綠茶的適宜水溫為70℃~80℃，而碧螺春的適宜水溫為85℃~90℃。過低的水溫會導(dǎo)致茶葉不展開，茶湯顏色不鮮艷；過高的水溫會使茶葉變得苦澀，讓茶湯變黃。因此，85℃~90℃的水溫是最適宜的。

那么如何得知水溫呢？可以使用溫度計，也可以通過手感來判斷。用手指觸摸茶杯外壁，若覺得燙手，水溫過高；若覺得溫熱舒適，水溫適中；若覺得涼而不冷，水溫過低。

茶葉泡法

掌握了合適的水溫，下一步就是茶葉的泡法。碧螺春的泡法是一次泡出多次，每次泡的時間逐漸加長，直至茶湯變得淡而無味。

第一泡：泡茶時間20~30秒。將85℃~90℃的開水倒入杯中，讓茶葉展開，浸泡20~30秒，倒出茶湯。

第二泡：泡茶時間30~40秒。倒入新的85℃~90℃的開水，浸泡30~40秒，倒出茶湯。

第三泡：泡茶時間40~50秒。倒入新的85℃~90℃的開水，浸泡40~50秒，倒出茶湯。

之后的每一次泡茶時間都可以適當延長，以此類推。

總結(jié)

喝碧螺春需要掌握正確的方法，其中開水溫度是至關(guān)重要的。選擇合適的茶具，放對數(shù)量的茶葉，掌握好水溫和泡茶時間，就可以品嘗到一杯香氣清香高爽、滋味鮮爽回甘的碧螺春了。