杭州龍井茶，別名西湖龍井，是中國十大名茶之一，也是中國國禮茶。它產于浙江省杭州市西湖區龍井村及其周圍地區，素有“色綠味鮮、香高味醇、形美色艷、湯清色翠”等特點。

杭州龍井茶采用嫩葉一芽一葉，按照“摘、曬、炒、制、烘、揉”六個工序制作而成。而杭州龍井茶之所以成為品質之選，與其零星開采有著密不可分的關系。

杭州龍井茶的產地地形復雜，茶園分布在諸多山嶺中，無法進行大規模種植和采摘。因此，農民只能小規模種植，零星采摘。這給杭州龍井茶的品質帶來了保障。采摘時只選嫩芽嫩葉，保證了茶葉的鮮活度和滋味的純正。同時，采摘時間也非常關鍵，只有在清晨露珠未干的時候采摘，才能保證茶葉的清香和滋味。

在制作過程中，杭州龍井茶依然堅持手工制作。每個工序都需要耐心和技巧，特別是在炒茶環節，因為不同的火候會產生不同的滋味。手工制作保證了每一片茶葉的品質和口感，也使得每一次品嘗都能夠帶來不同的感受。

杭州龍井茶的品質之所以如此卓越，正是因為其采摘和制作的精細和小心。那一份匠心，讓杭州龍井茶成為了中國茶文化的瑰寶，也讓品茶者們從中品味到了自然之美和人文之美。