國家地理標志保護

碧螺春是中國十大名茶之一，也是五大名茶之首的東方美人茶。為了保護碧螺春的品牌價值和制茶工藝，碧螺春被認定為國家地理標志保護產品。這意味著只有在產地茶園內種植、采摘、加工的茶葉才能被稱為碧螺春，而且必須遵守一定的制茶工藝和質量標準。

制茶工藝

碧螺春采用的是“先炒后揉”的傳統工藝。首先將鮮葉在鍋中炒制，使其變得柔軟，然后再揉捻成條狀。這個過程需要靠制茶師傅的手工操作，因此制茶師傅的技術十分重要。而且炒制的火候、揉捻的力度等都需要嚴格控制，以保證茶葉的品質。

傳統工藝

碧螺春的傳統工藝可以追溯到明朝，歷經數百年沉淀，形成了獨特的風味和品質。在制茶工藝上，碧螺春有著嚴格的規定，如茶葉的采摘時間、制茶器具的選擇、水質的要求等等，都是為了保證茶葉的品質。此外，碧螺春的產地——太湖流域的自然環境，也對茶葉的品質產生著重要影響。

歷史淵源

碧螺春的歷史可以追溯到南宋時期，當時的太湖流域盛產碧螺春茶葉，被譽為“一芽三葉”。明代時期，著名茶學家宋應星稱碧螺春為“綠茶之冠”，推崇碧螺春為“天下名茶”。如今，碧螺春已經成為中國傳統名茶文化的代表之一，享譽中外。