碧螺春是中國綠茶中的一種,因其外形如螺旋而得名。它的特點是茶湯清澈,香氣高雅,味道鮮爽,并帶有一種特殊的甜味。而這些特點都是制作過程中的技藝和工藝所決定的。

特點

碧螺春的茶葉呈螺旋狀,每條茶葉都是細嫩的芽葉,帶有細小的“毛毛”,這也是碧螺春得名的由來。這些“毛毛”在炒制過程中會散發出淡淡的茉莉花香,隨著泡茶次數的增多而變得更加醇厚,香氣四溢。

在色澤方面,碧螺春的茶葉呈淡黃綠色,茶湯清亮如碧,帶有一定的透明度。它的滋味鮮爽,清香,帶有一絲甜味,不會有苦澀的感覺,因此受到茶客們的喜愛。

制作過程

碧螺春的制作過程一般可分為采摘,萎凋,殺青,揉捻,干燥五個步驟。

采摘

碧螺春的采摘一般在清明節左右進行,要求采摘的茶葉是嫩芽葉,質地柔軟,而且不能被陽光暴曬過。采摘下來的芽葉要進行篩選,去除老莖老葉和雜質,只保留嫩芽。

萎凋

采摘下來的嫩芽葉要進行萎凋處理,將其散放在涼爽通風的地方,讓其自然脫水,這個過程一般需要4~6個小時。萎凋后的茶葉質地柔軟,并散發出淡淡的茉莉花香。

殺青

殺青是制作碧螺春的重要步驟之一,它的目的是阻止茶葉酶的活性,保持茶葉的顏色和香氣。采用高溫烘焙的方法殺青,一般需要將茶葉加熱到攝氏250度左右,短時間內迅速殺死茶葉中的酶。

揉捻

揉捻是將殺青后的茶葉進行捏揉,以使茶葉螺旋卷曲,形成碧螺春的特殊形狀。揉捻的過程中,需要嚴格控制溫度和濕度,以保證茶葉質量。

干燥

最后一步是干燥,將揉捻后的茶葉置于烘干機中進行干燥處理,以保證茶葉的保質期和口感。干燥后的茶葉質地干燥,色澤黃綠,香氣濃郁,口感鮮爽,是一種優質綠茶。

以上就是制作碧螺春的主要步驟和特點,這種茶葉的品質不僅取決于采摘的芽葉,還與制作工藝密不可分,只有精細的制作工藝才能制作出高質量的碧螺春。