碧螺春是中國茶葉中的一種名茶,以其清香,鮮爽,苦澀的口感著稱。為什么碧螺春很苦？下面我們來探究一下其鮮葉制作過程和口感特點。

鮮葉制作過程

碧螺春的鮮葉制作過程包括采摘,萎凋,揉捻,干燥等環節。在采摘過程中,只采摘鮮嫩的葉片,這些葉片富含嫩芽和嫩葉,含水量高,營養豐富。采摘后的茶葉經過萎凋,使其葉片中的水分逐漸減少,增加茶葉的柔軟度。之后進行揉捻,使茶葉中的細胞壁破裂,釋放出茶葉中的成分,這樣可以增加茶葉的香氣和味道。

最后進行干燥,使茶葉中的水分蒸發,茶葉中的成分濃縮,形成獨特的香味和苦味。在干燥的過程中,碧螺春還需要進行篩選和分類,將茶葉分為不同的等級,以保證茶葉的質量。

口感特點

碧螺春的苦味是由茶葉中的兒茶素等成分所造成的,這些成分在制作過程中會被濃縮,因此碧螺春具有苦澀的口感。同時,碧螺春也具有清香和鮮爽的口感,這是由于茶葉中的揮發油等成分所致。

與其他茶葉相比,碧螺春的苦味較為突出,但其清香和鮮爽的口感也很受人喜愛。在品茶的過程中,可以通過掌握好水溫,時間等因素,來調節其口感,以達到最佳的品嘗效果。

總結

碧螺春的苦味和口感特點與其鮮葉制作過程密切相關,只有通過精細的制作工藝,才能保證茶葉的質量和口感。在品茶的過程中,我們要注意掌握好水溫,時間等因素,以充分挖掘碧螺春獨特的口感特點。