龍井茶是中國綠茶的代表,有著獨特的香味和色澤。但有時候,龍井茶的顏色會變得發黃,這是為什么呢？下面我們來探究一下。

顏色與制作工藝有關

首先,我們需要了解龍井茶的制作工藝。龍井茶屬于非發酵茶,一般采摘后經過殺青,揉捻,烘干等工序制成。其中,殺青是非常重要的一步,它可以使茶葉的鮮綠色保持下來。

然而,如果殺青不徹底,或者烘干溫度過高,就會破壞茶葉內部的細胞結構,使得茶葉變色。這種變色往往是茶葉發黃,這也是龍井茶變黃的主要原因。

貯存條件也會影響顏色

除了制作工藝,貯存條件也會對龍井茶的顏色產生影響。如果龍井茶儲存的環境潮濕或者存放時間過長,就會導致茶葉受潮發霉,顏色也會變成發黃色。

結論

綜上所述,龍井茶變黃的原因主要有兩個方面。一方面是制作工藝不當,茶葉內部的細胞結構被破壞；另一方面是儲存條件不佳,茶葉受潮發霉。

對于消費者而言,要想購買到優質的龍井茶,首先要選擇信譽好的品牌,其次要注意貯存條件,避免過久的貯存。這樣才能保證龍井茶的色澤和口感。