鐵觀音茶是中國著名的烏龍茶之一，以其濃郁的香氣和獨特的口感受到世界茶文化愛好者的喜愛。而要烘焙出濃香型的鐵觀音茶，則需要掌握一些茶葉處理和烘焙技巧。

茶葉處理

首先，選取優質的鐵觀音茶葉，需要產自福建武夷山一帶的中高海拔茶園，且采摘時間在清晨或傍晚。采摘后，用清水沖洗茶葉，擺放晾干。

然后，對茶葉進行揉捻。揉捻時需要注意，要適度，過度揉捻會破壞茶葉細胞結構，影響茶葉品質。揉捻后，攤開晾干。

烘焙技巧

將處理好的鐵觀音茶葉放置在烘焙機中，進行烘焙。烘焙時需要掌握以下技巧，才能烘出濃香型的鐵觀音茶。

溫度掌握

烘焙溫度要掌握在80℃-100℃之間，烘焙時間約為15-20分鐘。溫度過高會破壞茶葉的香氣和口感，溫度過低則烘不出茶葉的香味。

火候掌握

烘焙火候要適中，不宜過旺或過弱。火候過旺會烘焦茶葉，影響口感和香氣，火候過弱則無法烘出香氣。

翻動茶葉

烘焙過程中要不斷翻動茶葉，使其受熱均勻。翻動時要輕柔，避免破壞茶葉的細胞結構。

小結

以上就是烘焙出濃香型的鐵觀音茶的茶葉處理和烘焙技巧。茶葉處理和烘焙過程中要注意細節，才能烘出口感濃郁、香氣四溢的鐵觀音茶。