大紅袍燉魚，如何做？分享做法及竅門
大紅袍是一種名貴的中國茶葉,同時也是一種獨(dú)特的調(diào)料。將大紅袍與鮮美的魚肉搭配,可以制作出一道美味的大紅袍燉魚。下面分享一下做法及竅門。
材料
- 草魚或鯉魚 1條（約 500 克）
- 大紅袍茶葉 5 克
- 姜片 5 片
- 蔥 1 根
- 冰糖 1 塊
- 鹽 適量
- 料酒 適量
- 清水 適量
- 食用油 適量
步驟
- 將魚去鱗,去鰓,去內(nèi)臟,洗凈后切成塊,用鹽和料酒腌漬 30 分鐘。
- 將大紅袍茶葉用溫水沖泡,浸泡 10 分鐘,取出備用。
- 將蔥切成段,姜切成片。
- 熱鍋涼油,將蔥姜爆香。
- 加入魚塊煎至兩面金黃色。
- 將煎好的魚塊放入砂鍋中。
- 將大紅袍茶水,冰糖,清水倒入砂鍋中,不要淹過魚塊,蓋上蓋子。
- 用大火燒開后轉(zhuǎn)小火,燉 30 分鐘至魚熟爛。
- 加適量鹽調(diào)味,即可出鍋。
竅門
- 魚可以選用草魚或鯉魚,這兩種魚肉質(zhì)細(xì)嫩且適合燉湯。
- 腌漬魚塊的目的是去腥,提高風(fēng)味。
- 燉魚時火候要掌握好,大火燒開后轉(zhuǎn)小火,燉至魚肉爛熟即可。
- 大紅袍茶葉不要用太多,否則會影響口感。
- 添加冰糖可以烤魚更上一層樓,使其更加鮮美。
現(xiàn)在,你已經(jīng)學(xué)會了制作美味的大紅袍燉魚,趕緊動手試試吧！