作為中國十大名茶之一，龍井茶以其獨特的豆香味而遠近聞名。那么這種味道是從哪里來的呢？

第一步，采摘。龍井茶的采摘時間非常重要，通常在谷雨前后，即4月5日左右，此時茶樹新葉嫩芽抽出，含水量較高。這樣采摘下來的茶葉，形狀完整，嫩度適中。

第二步，萎凋。將采摘下來的茶葉抖散，使其葉片在自然狀態下稍稍萎凋，這個過程通常需要2-3個小時。

第三步，揉捻。在揉捻的過程中，茶葉的細胞結構被破壞，使茶汁分子與空氣分子接觸面積增大，從而釋放出茶葉的香味。揉捻的過程需要經過36道工序，每個工序都不能出錯。

第四步，烘焙。烘焙是最后的關鍵步驟，可以使茶葉的水分得到完全蒸發，從而鎖住香氣。同時，烘焙還可以使茶葉變得干爽，不易發霉。烘焙的時間和溫度也非常重要，需要根據不同的茶葉品種和質量來進行調整。

以上是龍井茶制作的基本工藝流程，但要實現豆香味的獨特效果，還需要注意以下幾點：

一、采摘時不能受水，否則茶葉的嫩度就會下降，影響豆香味的產生。

二、茶葉的萎凋時間不能過長，否則茶葉的葉片會出現損傷，影響品質。

三、揉捻的力度不能太大，否則會破壞茶葉的細胞結構，影響茶葉的口感。

四、烘焙的時間和溫度一定要恰到好處，否則會使茶葉失去香氣，或者出現苦澀味。

綜上所述，龍井茶豆香味的來由是由茶葉的揉捻過程中釋放的香氣產生的。為了保證龍井茶的品質，制作工藝需要精益求精，每個環節都不能出現差錯。