龍井茶,又稱西湖龍井,是中國綠茶的代表之一,被譽為“中國十大名茶”之一。手工制作的龍井茶更是珍貴難得,其制作過程極為繁瑣,需要多次篩選和加工,下面是手工龍井茶制作過程的全過程。

采摘

手工龍井茶的制作過程從采摘開始。龍井茶的采摘時間通常在谷雨前后,即每年的4月5日左右。采摘茶葉要選取天氣晴朗,氣溫適宜的日子。采摘時,只采取一芽一葉的嫩芽,手法要輕,不要損傷嫩芽。

殺青

采摘回來的茶葉需要立即進行殺青處理,即將茶葉放入炒鍋中,經過高溫加熱,使茶葉失去鮮葉的水分,同時殺死茶葉內的酶,防止茶葉繼續發酵。殺青時需要不斷翻動茶葉,使其受熱均勻。

揉捻

經過殺青處理后的茶葉需要進行揉捻。揉捻的目的是將茶葉中的汁液擠出,使茶葉呈現扁平的形狀。揉捻需要使用手或機器進行,手工揉捻更為細致,通常用手指輕輕捏壓茶葉,使其擠出茶汁。

烘干

揉捻后的茶葉需要進行烘干處理,以去除多余的水分,使茶葉保持干燥狀態。烘干的溫度要適中,過高的溫度會破壞茶葉的香氣和口感。手工制作的龍井茶通常采用木炭烘干,以確保茶葉的口感和香氣。

萃取

手工龍井茶的制作過程最終要進行萃取。萃取時需要將適量的茶葉放入茶具中,加入80℃左右的熱水,等待1-2分鐘后即可品嘗。手工制作的龍井茶口感清新爽口,香氣持久。

以上就是手工龍井茶制作過程從采摘到萃取的全過程。每一個環節都需要精心制作,這也是手工制作龍井茶的珍貴之處。