龍井茶，又名西湖龍井茶，是中國十大名茶之一。產于浙江省杭州市西湖區龍井村及周邊地區，因產地而得名。龍井茶屬于綠茶，其特點是色澤翠綠、清香幽雅、滋味鮮爽、形態勻整。

龍井茶采摘時間非常重要，一年之內分為明前、清明、谷雨、立夏、夏至、小暑、立秋、白露、寒露、立冬、大雪、冬至12個時節。其中，以明前茶最為珍貴，即每年的清明前后采摘的龍井茶。

關于龍井茶的歷史，有一個傳說：南宋時代，龍井村有一位叫楊妙真的女子，她家旁邊有一口井，每天清晨，楊妙真都會在井邊看到一條神龍抬頭騰云飛舞。后來，楊妙真聽從龍的指引，發現了一顆茶樹，而這顆茶樹就成為了龍井茶的祖茶。此傳說也構成了龍井茶的一個品牌形象——“龍井茶的品牌形象是一條形似龍的茶葉，是以龍井村傳說中的“龍”的文化內核為基礎的”。

如何飲用龍井茶？

1. 洗茶：將龍井茶放入茶壺，用80℃~90℃的熱水沖洗一遍，倒掉水后即可開始第一泡。

2. 第一泡：用80℃~90℃的熱水沖泡，浸泡時間為1分鐘左右，可口感濃郁。

3. 第二泡：用80℃~90℃的熱水沖泡，浸泡時間為30秒左右，口感比第一泡更清爽，茶香更濃郁。

4. 后續泡：用80℃~90℃的熱水沖泡，浸泡時間逐漸加長，直到茶葉失去滋味為止。

總之，龍井茶是一款不僅有著深厚歷史文化底蘊，更有著清新翠綠、幽雅香氣以及鮮爽滋味的綠茶。隨著龍井茶季節的到來，不妨品味一杯清香，領略春日的美好。