洞庭碧螺春,是中國傳統名茶之一。它產于江蘇省蘇州市太湖西南岸的洞庭山,因制茶時采用了嫩芽,嫩葉,炒制時又需用手輕壓成螺形,故名碧螺春。

洞庭碧螺春的特點之一就是它的花果香。那么這個花果香從何而來呢？下面我們一起來探秘解析。

茶葉的來源

洞庭碧螺春所采用的茶樹是太湖西南岸的野生白毫烏龍,又稱“巖茶”,生長在海拔1000米以上的洞庭山區。由于這里的氣候濕潤,土壤肥沃,晝夜溫差大,茶樹生長得十分茂盛,所以采摘下來的嫩芽嫩葉質量也非常好。

制茶工藝

制茶過程中,洞庭碧螺春需要經歷采摘,萎凋,揉捻,殺青,干燥等多道工序。其中,揉捻是制茶的關鍵環節之一。揉捻的目的是使茶葉在加工過程中斷裂細胞,釋放出茶葉的芳香物質。同時,揉捻還可以將茶葉壓成螺形,這也是洞庭碧螺春得名的原因。

花果香成分

洞庭碧螺春的花果香主要是由茶葉中的揮發性香氣物質組成的,主要包括芳烴,酮,醛,酯等物質。其中,茶多酚和茶氨酸是最重要的兩種揮發性香氣物質。

茶多酚是茶葉中的一類物質,具有抗氧化,抗菌,降血脂等多種保健功效。而茶氨酸則是茶葉中的一種氨基酸,具有增強免疫力,抗衰老等功效。

結語

洞庭碧螺春的花果香是茶葉中一大特色,它不僅能夠讓人品嘗到茶葉的香氣,還具有多種保健功效。探秘洞庭碧螺春花果香之謎,能夠更好地了解洞庭碧螺春的制作工藝和成分特點,更好地品嘗到茶葉的香味。