碧螺春是中國十大名茶之一,是江蘇省蘇州市太湖西南的吳山上生產的綠茶。下面為大家介紹碧螺春的歷史淵源,制作工藝和品鑒技巧。

歷史淵源

碧螺春的歷史可以追溯到明代,據說是由明朝的太監石泰和陳氏兄弟發明的。石泰在太湖邊上發現了一只形狀像螺絲的茶葉,覺得很有意思,于是就請陳氏兄弟制作了這種茶葉。后來,這種茶葉因為形狀像螺絲,而被稱為“碧螺春”。

制作工藝

碧螺春的制作工藝非常復雜,需要經過采摘,萎凋,揉捻,殺青,晾涼等多個環節。其中,揉捻是制作碧螺春的關鍵步驟。揉捻時,需要將采摘好的茶葉放入竹籃中,在籃子里來回翻滾,直到茶葉變成扁平形狀。此時,茶葉的色澤已經由深綠色變成了碧綠色,故稱為碧螺春。

品鑒技巧

品鑒碧螺春需要注意以下幾點：

• 外形：碧螺春的外形呈現扁平的螺旋形,色澤碧綠,有光澤。
• 香氣：碧螺春的香氣清香高雅,有淡淡的花香和果香。
• 湯色：碧螺春的湯色清澈明亮,呈現淡黃色。
• 口感：碧螺春的口感鮮爽回甘,入口有清香,回味甜潤。

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