鐵觀音是中國傳統(tǒng)名茶之一，產(chǎn)于福建武夷山。好的鐵觀音茶葉，色澤烏潤，香氣濃郁，湯色金黃，滋味鮮爽，回甘持久。那么，好的鐵觀音茶葉是如何制作出來的呢？下面就讓我們來揭秘一下。

鐵觀音的加工步驟

鐵觀音的加工主要包括摘采、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙等步驟。

1. 摘采

鐵觀音的摘采時間一般在清明節(jié)后，以嫩葉為主。摘采的茶葉要求新鮮嫩綠，帶有茶毫。

2. 萎凋

茶葉摘采后，要進行萎凋。萎凋的目的是使茶葉的水分逐漸蒸發(fā)，使茶葉軟化，便于揉捻。萎凋一般在通風(fēng)、干燥的地方進行。

3. 揉捻

萎凋后，茶葉要進行揉捻。揉捻的目的是使茶葉形成條索狀，帶有彈性。揉捻一般在竹篾墊上進行，要用力均勻地揉捻，直到茶葉變軟發(fā)亮。

4. 發(fā)酵

揉捻后，茶葉要進行發(fā)酵。發(fā)酵的目的是使茶葉的香氣和滋味更加濃郁。發(fā)酵一般在陰涼、潮濕的地方進行，時間長短取決于茶葉的品種和天氣條件。

5. 烘焙

發(fā)酵后的茶葉要進行烘焙。烘焙的目的是使茶葉的水分逐漸揮發(fā)，使茶葉干燥，便于保存。烘焙一般在火爐、炭火、電熱爐等設(shè)備上進行，時間長短取決于茶葉的品種和烘焙的溫度。

總結(jié)

以上就是鐵觀音茶葉的加工流程。好的鐵觀音茶葉需要在每個環(huán)節(jié)都進行精細的操作，才能制作出口感好、口感醇、回甘強的優(yōu)質(zhì)鐵觀音。