龍井茶，又稱西湖龍井，是中國最著名的綠茶。它的產地在浙江杭州市西湖區的獅子峰、龍井、虎跑等地。傳說在唐代，一位道士曾在獅子峰下教授村民種茶，其中一位村民種出了一株茶樹，這株茶樹因為地勢高，陽光充足，而且周圍環境干凈衛生，茶葉質量非常好。后來，這株茶樹被稱為“龍井茶樹”，并且逐漸成為了當地的特產。

龍井茶的外形嫩綠，色澤鮮亮，葉片挺拔，形如雀舌，故又稱雀舌茶。茶湯清香高爽，滋味鮮甜，回味悠長。據說，龍井茶具有清熱解渴、清心明目、降血壓、降血脂等功效，是一種非常健康的飲品。

龍井茶的制作非常精細，需要經過摘葉、曬青、炒制、揉捻等多個過程。其中最重要的是炒制，炒制的時間、火候、力度都非常關鍵，稍有不慎，茶葉就會變味或者烤焦。因此，龍井茶的制作需要講究技巧和經驗。

除了口感好、品質高，龍井茶還有一個非常重要的特點，那就是“干茶香”。龍井茶的干茶香非常濃郁，有著清新的花香和蔬菜香，讓人聞了就有一種心曠神怡的感覺。因此，龍井茶也被譽為“十大名茶”之一。

總之，龍井茶是中國茶文化的重要組成部分，也是中國茶葉的一張名片。探秘龍井茶傳說，從獅子峰到西湖，品味中國最著名的綠茶，無疑是一種文化、歷史與美食的享受。