鐵觀音是中國傳統名茶之一，產于福建省武夷山市。它屬于烏龍茶的一種，有著非常濃郁的口感和香氣，備受茶友的喜愛。但是，很多人對于鐵觀音的品種和產地都有些迷惑，下面我們來一起解密：

鐵觀音茶的品種

鐵觀音茶樹的品種主要有4種，分別為傳統品種、福鼎大白茶、黃金桂和臺茶12號。而其中最為傳統的品種，又稱為“老巖茶”，是鐵觀音的主流品種，也是最為經典的一種。這種茶樹生長在福建省武夷山核心產區的巖壁上，因為是在巖石上生長，所以比較堅固，故得名為“鐵觀音”。傳統品種的鐵觀音茶帶有一股濃郁的烘焙香氣，口感醇厚，回甘持久。

鐵觀音茶與高山茶的關系

高山茶是一種以高山產地為特征的茶葉，一般來說，生長在海拔800米以上的茶葉都可以稱為高山茶。而鐵觀音茶的產地福建武夷山市，雖然海拔不高，但是卻因為氣候、土壤、水質等因素得天獨厚，所以鐵觀音茶也被認為是一種高山茶。所以，鐵觀音茶與高山茶并不矛盾，事實上，鐵觀音茶也被稱為“武夷巖茶”，因為它生長在武夷山的巖壁上，而武夷山則是中國最著名的高山茶產區之一。

鐵觀音茶的制作工藝

鐵觀音茶的制作工藝十分獨特，主要分為搖青、揉捻、發酵、烘干等幾個步驟。其中，揉捻是整個制作過程中最為關鍵的一步，揉捻的好壞直接影響鐵觀音茶的品質。優質的鐵觀音茶一般經過多次揉捻，形成緊實的形狀，顆粒飽滿，色澤翠綠，香氣濃郁持久，滋味醇厚。

結語

總的來說，鐵觀音茶是一種非常有特色的茶葉，它與高山茶并不矛盾，而是相輔相成的。鐵觀音茶的品種雖然較多，但是傳統品種仍然是最為經典的。如果你想品嘗正宗的鐵觀音茶，建議選擇來自福建武夷山核心產區的茶葉，這樣你才能真正領略到這種茶葉的魅力。