陳年鐵觀音茶是指存放多年的鐵觀音茶，一般最少需要存放三年以上才能算是陳年茶。陳年鐵觀音茶的特點是茶葉香氣濃郁，口感醇厚，有一種獨特的老茶味道。品嘗陳年鐵觀音茶，需要先將茶葉沖洗一遍，然后用開水沖泡，一般用砂壺或紫砂壺更能體現出茶葉的香氣。

品嘗陳年鐵觀音茶，首先會感受到的是茶葉的香氣，這是因為茶葉內部的化學物質隨著時間的推移，會逐漸分解出更多的香氣成分。隨著品嘗的深入，茶湯的滋味會變得越來越濃郁，有一種甘甜的味道，同時也會有一種苦澀的余韻。這種苦澀并不是難以下咽的苦澀，而是一種讓人回味無窮的苦澀，讓人沉迷其中。此外，陳年鐵觀音茶的茶湯顏色也較為深沉，呈現出紅棕色或紅褐色。

品嘗陳年鐵觀音茶，可以讓人感受到茶葉的歷史和文化底蘊，更能品味到真正的老味道。但是要注意的是，陳年鐵觀音茶由于存放時間較長，有可能會受到潮濕、霉變等影響，所以在購買時要選擇正規的商家，同時存放時也要注意保管，避免受到環境的污染。